A Gourmand megalapítása a nyolcvanas évekre nyúlik vissza, amikor Christian Moulin megnyitotta a pékségét a belgiumi Mouscron központjában. Nem sokkal később elkezdte a sütőipari termékek exportálását, amelynek eredményeképpen megszületett az első ipari előkelesztett croissant Európában.
Christian meglátta a lehetőséget a félkész termékek nagy tételben történő előállításában. 1984-ben megalapította a Gourmand céget, amely leveles tésztákra szakosodott. A Gourmand ismét úttörő szerepet töltött be, amikor elsőként hozta forgalomba az iparilag töltött croissant-t.
1991-ben a Dossche Csoport – egy 1875-ben alapított, élelmiszer-iparra szakosodott családi vállalkozás – felvásárolta a Gourmand céget. A Gourmand gyors nemzetközi terjeszkedést ért el a termékfejlesztési, kapacitásbővítési és intenzív automatizálási beruházásoknak köszönhetően. Ezek a beruházások valódi sikertörténetté tették a Gourmand vállalkozást.
