Poskrbite, da bodo proizvodi shranjeni pri -18 °C/-0,4 °F.
Odmrznjeni izdelki se nikoli ne smejo ponovno zamrzniti.
Vedno shranjujte izdelke v zapečatenih vrečkah (kroženje zraka v zamrzovalniku lahko povzroči izsušitev izdelkov).
Sledite načelu FEFO (prvi poteče, prvi ven) za optimalno kontrolo kakovosti izdelkov.
Preverite podrobne informacije o izdelku in pri tem upoštevajte, da se pecivo iz listnatega testa NIKOLI ne sme odtajati (ti izdelki gredo iz zamrzovalnika v pečico).
Če želite preveriti, ali so izdelki odmrznjeni, palec rahlo potisnite v središče testa. Če je čutiti mehko, je pripravljeno za peko.
Prepričajte se, da je pečica pravilno ogreta, idealno na 25 °C/75 °F več od predpisane temperature pečenja zaradi padca temperature, do katerega pride ob odpiranju vrat pečice. Uporabite pergamentni papir in pustite dovolj prostora med izdelki.
Ker se temperature pečenja razlikujejo od pečice do pečice, je treba kot smernico uporabiti določeno temperaturo pečenja.
Če se zdi, da so izdelki preveč ali ne dovolj zapečeni, ustrezno prilagodite temperaturo pečice ali čas peke.
Pustite, da se izdelki ohladijo na pladnju za peko in dodajte polnilo po želji, preden postrežete.
