Afin d’assurer une plus grande durabilité dans le futur, Gourmand Pastries croit fermement que des actions doivent être menées dès aujourd'hui. C’est pourquoi nous travaillons main dans la main avec nos clients, nos fournisseurs et des tierces personnes pour améliorer la durabilité tout au long de la chaine de valeur.
Afin de concrétiser cet engagement, nous nous concentrons sur trois piliers :
Déchets
-
Recyclage des eaux
Pour donner une deuxième vie aux eaux de pluie, Gourmand Pastries a trouvé une solution créative : collecter nos eaux de pluie et les réutiliser pour la station de lavage voisine.
-
Système de surveillance des eaux
Un système de surveillance des eaux a été mis en place et fait l’objet d’un suivi rigoureux. De plus, à des fins de sensibilisation, nous donnons, entre autres, des formations à nos équipes de nettoyage pour réduire au maximum l’utilisation de l’eau.
-
Gaspillage alimentaire
Les restes de pâte sont réutilisés dans la nourriture pour animaux. En outre, notre certificat FCA garantit la qualité et la sécurité alimentaire tout au long de la chaine alimentaire animale. Pour finir, les restes de viande sont réutilisés dans nos installations de fermentation afin de produire de l’énergie verte.
-
Déchets de bureau
Nous avons mis en place des campagnes de sensibilisation internes pour réduire les déchets de bureau comme les gobelets, le papier, etc.
L’énergie
-
Cogénération
Des économies d’énergie sont réalisées grâce à la génération simultanée de chauffage et d’électricité par un moteur à gaz. La chaleur dégagée au cours de ce processus est récupérée pour chauffer de l'eau.
-
Récupération de la chaleur
La chaleur générée par nos congélateurs est récupérée par une pompe à chaleur. L’air chaud est utilisé, entre autres, pour chauffer les bureaux.
-
Panneaux solaires
Des cellules photovoltaïques recouvrent le toit au maximum et fournissent 550 MWh par an. Cet investissement à long terme dans les énergies renouvelables nous permet de réduire notre empreinte carbone.
-
Réduction du CO2
Gourmand Pastries adhère au plan sectoriel de « l'Accord de Branche 2 » et s’engage ainsi à réduire ses émissions de CO2 de 19,7 % entre 2013 et 2020.
Achats
-
L’approvisionnement
- Emballage
- Huile de palme séparée (segregated)
Gourmand Pastries est membre de la RSPO (« Roundtable on Sustainable Palm Oil », « table ronde sur l'huile de palme durable » en français), qui donne la possibilité à ses clients de certifier l’huile de palme présente dans leurs produits. Par ailleurs, d’ici 2020, Gourmand Pastries souhaiterait n’utiliser que de l’huile de palme durable dans toutes les matières premières achetées en interne, isolée de l’huile de palme standard lors de sa fabrication et de sa distribution.
- Politique d’achat
Les aliments sont produits et stockés en gros afin de diminuer le nombre d’emballages, de kilomètres liés au transport ainsi que d’augmenter la productivité.
- Noisettes et cacao durable
Les produits chocolatés que Gourmand Pastries propose à ses clients sont certifiés Rainforest Alliance. Comme établi dans le code de conduite du programme, les chocolats certifiés RFA sont produits selon une série de critères environnementaux et sociaux qui favorisent des pratiques culturales responsables et une gestion agricole efficace. Nos produits contenant des noisettes sont également certifiés RFA et respectent les mêmes critères.
- Œufs de poules élevées en liberté
Gourmand Pastries n’utilise que des œufs de poules élevées en liberté. Celles-ci peuvent se promener librement au lieu d'être retenues dans des cages en batterie.
Système de surveillance des eaux
Récupération de la chaleur